Maruja de Calviño, la leyenda de la cocina de la lamprea, nos deja un legado imborrable

Esta semana, la ribera del Miño y As Neves perdieron a una figura clave de su gastronomía y tradición. María Groba Casas, conocida por todos como Maruja de Calviño, falleció dejando un vacío imposible de llenar. Su nombre está asociado de manera inseparable a la cocina de la lamprea, un símbolo de la gastronomía local.

Nacida en Sela-Arbo, Maruja llegó a Casa Calviño en 1956, donde, junto a su esposo e hijos, convirtió el restaurante en un referente para los amantes de la lamprea y otros manjares ribereños. Durante más de medio siglo, Maruja no solo destacó por su habilidad en la cocina, sino también por su trato cercano y su capacidad para recordar hasta el más mínimo detalle sobre los gustos de cada cliente. Su don de gentes y su incansable energía hicieron que cada comensal se sintiera único.

Uno de los mayores legados de Maruja fue su excepcional talento para preparar la lamprea, a la que conocía como nadie. No necesitaba apuntes para recordar cómo cada cliente quería disfrutar de este manjar: ya fuera a bordalesa, con arroz guisado en la misma salsa, o de cualquier otra forma. Esta maestría fue transmitida a su sucesora, Cecilia, quien seguirá preservando el legado gastronómico de Casa Calviño.

El impacto de Maruja de Calviño no solo fue profesional, sino también humano. Su cercanía y pasión por la cocina dejaron una huella indeleble en todos los que la conocieron. Hoy, su legado permanece en cada rincón de Casa Calviño y en la memoria de quienes tuvieron la suerte de compartir con ella una mesa.

Desde el Concello de As Neves, enviamos todo nuestro apoyo y cariño a su familia y amigos en estos momentos tan difíciles. Maruja de Calviño ha dejado un vacío en la cocina gallega, pero su legado perdurará por siempre.