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PECHUGA DE POLLO RELLENA Y VERDURAS SALTEADAS

Gracias a la colaboración de MARCELO Y ELVI.

Fecha: 13 de Diciembre de 2012

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES: (para dos personas)
  • 1 pechuga entera
  • 4 lonchas de panceta curada
  • 150 grs de setas
  • 1 copa de cava
  • Mozzarela rallada
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
GUARNICIÓN:
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 50 grs de champiñones en láminas
  • Sal y aceite de oliva   
ELABORACIÓN DE LAS PECHUGAS: Separa la pechuga en dos, las abrimos en dos filetes, salpimentamos y reservar. Poner en una sartén un poquito de aceite y ponemos las lonchas de panceta cortadas en tiras y las setas también cortadas en tiras, sazonar y dejar que se hagan un par de minutos. Pasamos a rellenar las pechugas poniendo el sofrito en el medio enrollar y cerrar con palillos para que no se abran.
En la misma sartén donde se hizo el sofrito marcar las pechugas y poner en una fuente de horno echar la copa de cava por encima y poner en el horno ya caliente 180º para que se terminen de hacer por dentro.
ELABORACIÓN DE LA GUARNICIÓN: Tener las verduras limpias y picadas de la forma que quieras, poner una sartén al fuego con un poquito de aceite, sazonar y le vamos dando vueltas mientras se hacen. 
Emplatar las verduras con la pechuga que a la hora de servir le ponemos mozzarela por encima.
Nota: esta receta es ideal en estas fiesta, para aquellas personas que por algún motivo tienen que cuidarse en las comida.
Gracias a la colaboración de MARCELO Y ELVI.
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