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RECETA: PAN INTEGRAL CON PASAS

Receta publicada por Elisa del blog cincofogones

Fecha: 08 de Marzo de 2013

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES

  • 250gr de harina integral de centeno tamizada
  • 500 gr de harina de trigo
  • 50 cl. de agua tibia
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 1 c. sopera cucharada de sal
  • 2 c. soperas de azúcar moreno
  • 200gr de pasas de corinto
  • 20 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN

Primeramente ponemos las pasas en remojo con agua tibia nos 20 minutos.
En un bol echamos el agua y desleimos la levadura, añadimos la sal y el azúcar moreno, incorporamos poco a poco las harina mezcladas y amasamos unos 10 min, hasta que no se pegue al recipiente.
Escurrimos las pasas y las añadimos,  trabajamos unos 2 min, para mezclar bien.Formamos un bola y la espolvoreamos con un poco de harina de centeno, cubrimos con un paño húmedo y dejamos que aumente de volumen durante 2 horas.
Sobre la mesa de trabajo enharinada aplastamos y amasamos 1 min, la dividimos en dos trozos.Untamos dos moldes de cake con mantequilla e introducimos en ellos los panes. Cubrimos nuevamente con un trapo húmedo y dejamos que repose 1 hora, la masa debe doblar su volumen.
Precalemtar el horno a 210º, cuando este caliente cocer los panes en la parte inferior durante 15  min, y  después bajar la temperatura a 180º y dejar cocer unos 30 min, más.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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