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RECETA: RAPE A LA CAZUELA

Receta publicada por Elisa del Blog Cinco Fogones

Fecha: 30 de Enero de 2012

Fuente: cincofogones.blogspot.com

INGREDIENTES:
  • Un rape
  • Gambas o langostinos
  • Guisantes
  • Patatas
  • Pimientos morrones
  • Espárragos
  • Cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Pimiento rojo
  • Medio vaso de vino blanco
PARA EL FUMET DE PESCADO:
  • La cabeza del rape
  • Cebolla
  • Ajo
  • Zanahoria
  • Perejil
  • Tomate
  • Una hoja de laurel

PREPARACIÓN:


Limpiamos el rape, lo cortamos en rodajas y reservamos la cabeza. Salpimentamos el rape, pasamos por harina y le damos una vuelta en la sartén en aceite bien caliente.

Ponemos a cocer en una tartera los ingredientes para el caldo y reservamos.
Hacemos un sofrito con el pimiento rojo, el ajo y la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en el fondo de la cazuela.
Encima añadimos el pescado, el sofrito, los guisantes y las gambas. Después agregamos el vino y añadimos el caldo de pescado y lo ponemos a cocer, rectificamos de sal.

Cuando esté casi cocido decoramos con los espárragos y el pimiento morrón y terminamos de cocer. Dejamos reposar unos diez minutos y a COMER!!

Receta publicada por Elisa

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