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RECETA: TARTA DE COCO Y MELOCOTÓN

Receta publicada por Norma del blog cincofogones

Fecha: 30 de Mayo de 2013

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES:

  • 1 lamina de pasta quebrada
  • 2  yemas huevos
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 50 grs de almendras en laminas
  • 1 bote (500 grs) de melocotón en almíbar
  • Mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 150 ml de leche evaporada
  • Papel de horno
  ELABORACIÓN:

Calentar el horno 180º. 
Untar el molde que vamos a usar con mantequilla, poner la lamina de masa quebrada y la datamos al
molde dejando los orillos altos y la pinchamos con un tenedor, le ponemos el papel de horno por encima cubriendo la masa para que no se infle. Poner en el horno unos 10 minutos, sacar y reservar.
Poner a fuego lento una olla con el almíbar. En una taza mezclar bien el azúcar con las yemas, después agregar el  coco, el almidón de maíz y la leche evaporada, mezclar y agregar al almíbar removiendo asta que empiece su ebullición, apagar el fuego y dejar reposar asta que este tibio.
Poner la crema en el molde, y el melocotón cortado en laminas por encima hundiendo un poco en la crema espolvorear las almendras en laminas y poner en el horno unos 20 minutos (uando las almendaras empicecen a cojer un color tostadito). Dejar enfriar y poner en las nevera para que este fresquita. 
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