Juan Collazo cocina en A Guarda su sándwich finalista en Madrid para apoyar las Festas do Monte

El municipio de A Guarda vivirá una cita gastronómica y solidaria el próximo sábado 4 de abril. La plaza de Avelino Vicente acogerá, de 19:00 a 23:00 horas, una foodtruck muy especial protagonizada por el cocinero local Juan Collazo, quien preparará su sándwich finalista del concurso nacional impulsado por Delikia.

La propuesta, titulada “Galicia en pan”, fue presentada recientemente en Madrid dentro del certamen “El sándwich más bueno del mundo”, donde destacó por su original reinterpretación de la cocina gallega en formato street food.

Un sabor gallego convertido en sándwich

La creación de Collazo apuesta por llevar uno de los platos más tradicionales de Galicia a un formato innovador. El cocinero introduce el clásico lacón con grelos dentro de un sándwich, incorporando además un pesto elaborado con grelos en lugar de albahaca, lo que aporta un toque distintivo y muy vinculado al territorio.

A esta base se suman otros ingredientes de proximidad como el pimentón o el queso de tetilla, reforzando el carácter gallego de una propuesta que ha logrado posicionarse entre las mejores del concurso.

Un evento con carácter solidario

Más allá de la experiencia gastronómica, el evento tendrá un importante componente solidario. Cada sándwich tendrá un precio de 5 euros, y la recaudación íntegra se destinará a la Comisión das Festas do Monte, una de las celebraciones más emblemáticas de la localidad.

Esta iniciativa cuenta con la colaboración de distintas entidades y empresas como Delikia, A Rosaleira, Eroski Center, As Brasas y el propio Concello da Guarda, que se suman a esta acción que une gastronomía, promoción local y apoyo a la vida cultural del municipio.

Implicación local y orgullo de villa

El alcalde de A Guarda, Roberto Carrero, destacó el valor de esta iniciativa como ejemplo de implicación vecinal. Según señaló, el evento refleja cómo la ciudadanía se involucra activamente en el impulso de las tradiciones locales.

Además, subrayó que, tras el respaldo recibido por Juan Collazo en su participación en el certamen nacional, el cocinero devuelve ahora ese apoyo a la villa a través de una propuesta que combina creatividad culinaria y compromiso con la comunidad.

Esta foodtruck se presenta así como una oportunidad para disfrutar de la innovación gastronómica con sello guardés, al tiempo que se contribuye al mantenimiento de una de las fiestas más representativas de A Guarda.