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Orpagu abre sus puertas a estudiantes de hostelería para una experiencia única con el pez espada

La organización de palangreros recibe a alumnos del Centro Superior de Hostelería de Galicia para una visita a sus instalaciones en Tui, donde asistirán a un ronqueo de pez espada y una degustación gastronómica.

La organización de palangreros recibe a alumnos del Centro Superior de Hostelería de Galicia para una visita a sus instalaciones en Tui, donde asistirán a un ronqueo de pez espada y una degustación gastronómica.

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Fecha: 05 de Marzo de 2025

Fuente: Jorge Alonso Daldea (Director Infomiño.com)

La Organización de Palangreros Guardeses (Orpagu) abre las puertas de su planta en Tui para recibir a un grupo de estudiantes del Centro Superior de Hostelería de Galicia, en una jornada formativa enfocada en el pez espada, uno de los productos estrella de la organización.

Una jornada inmersiva en el mundo del pez espada

El evento, que tendrá lugar este jueves 6 de marzo, permitirá a los alumnos recorrer las instalaciones de Orpagu y conocer de primera mano los procesos de trabajo y control de calidad aplicados en la planta. Además, asistirán a un ronqueo de pez espada, un despiece tradicional que ha generado gran expectación en las últimas ediciones de Conxemar y que les permitirá descubrir las claves del aprovechamiento y preparación de este pescado.

Degustación y showcooking con el chef Beni Couso

La jornada culminará con una degustación gastronómica, en la que los asistentes podrán disfrutar de diferentes propuestas culinarias elaboradas con pez espada. Tanto el ronqueo como la preparación de los platos correrán a cargo del chef Beni Couso, del restaurante Patouro de Vigo, quien ofrecerá su visión innovadora sobre las posibilidades gastronómicas de este pescado.

Compromiso con la formación y la profesionalización del sector

Con esta iniciativa, Orpagu reafirma su compromiso con la divulgación del conocimiento sobre la pesca sostenible, la formación de nuevos talentos en hostelería y la promoción del pez espada como un producto de alta calidad y prestigio en el mercado. A través de experiencias como esta, la organización busca acercar la excelencia gastronómica y la pesca responsable a las futuras generaciones de chefs.

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