El guardés Juan Collazo competirá en Madrid en -El sándwich más bueno del mundo-

El talento gastronómico de A Guarda tendrá representación nacional el próximo 5 de marzo. El joven guardés Juan Collazo participará en el concurso “El sándwich más bueno del mundo”, una iniciativa impulsada por la empresa Delikia que reunirá en Madrid a ocho estudiantes de hostelería de distintos puntos del país.

Juan Collazo cursa el último año de Gastronomía en el Centro Superior de Hostelería de Santiago y viajará a la capital para defender su propuesta culinaria, titulada “Galicia en pan”. Con esta creación, el estudiante busca poner en valor los productos gallegos en un formato tan cotidiano como el sándwich, demostrando que la tradición y la calidad pueden adaptarse a cualquier ámbito gastronómico.

Tal y como explicó al alcalde de A Guarda, su intención fue “usar productos gallegos y mostrar que se pueden utilizar en todos los ámbitos, también en un sándwich de calidad”. Su propuesta parte de una reinterpretación del clásico lacón con grelos, convertido en un relleno innovador a través de un pesto en el que sustituye la albahaca por grelos.

El sándwich incorpora además otros ingredientes emblemáticos de la despensa gallega, como el propio lacón, el pimentón y el queso de tetilla, configurando una receta que combina tradición y creatividad en un formato pensado para el consumo en máquinas de vending.

El certamen reunirá a ocho estudiantes que competirán para que su sándwich sea seleccionado e incorporado a la oferta de las máquinas expendedoras de Delikia, lo que supondría un importante escaparate para la propuesta ganadora.

La participación de Juan Collazo en este concurso nacional supone un reconocimiento a su trayectoria formativa y una oportunidad para proyectar el nombre de A Guarda y de Galicia a través de la gastronomía. El próximo 5 de marzo, el joven cocinero defenderá en Madrid una receta que resume en dos palabras su intención: Galicia en pan.