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RECETA: RISOTTO CON SETAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

Receta publicada por Norma del blog cincofogones

Fecha: 02 de Julio de 2013

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 175 grs de arroz para risotto
  • 8 espárragos trigueros
  • 1 bote de setas variadas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua
  • Sal 
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra 
  • Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN:


Limpiar la cebolletas y los dientes de ajo, picar en pequeño. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, pasamos a pochar la cebolleta y el ajo.
Limpiamos los espárragos y quitamos la parte más seca, picar dejando la parte de la flor entera los agregamos al sofrito le damos unas vueltas, agregamos las setas y el arroz mezclar todo, agregar el vino blanco y dejar que se evapore un poco el alcohol y después agregar el agua y la sal al gusto. Dejar que cocine a fuego lento dándole vueltas con cuidado para que no se rompan las puntas de los espárragos.
Si necesita más agua se le agrega un poquito, recordar que tiene que quedar seco.
Cunando el arroz esté a punto echar la pimienta molida, espolvoreando con el mismo molinillo y el queso parmesano rallado a gusto, mezclamos tapar la olla y apagar el fuego, dejar reposar unos 10 minutos.
Listo para comer.
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