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RECETA: BRAZO DE GITANO

Receta publicada por Elisa del blog cincofogones

Fecha: 12 de Julio de 2013

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES 

Para el bizcocho
  • 200 g de harina
  • 250 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
  • 4 huevos
  • 2 claras 
Para el relleno
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 g de maizena
  • 1/2  litro de leche
  • 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
 Para la cobertura  
  • Chocolate negro
  • Una cuchara de mantequilla
  • 2 o 3 cucharadas de leche
 
ELABORACIÓN
 
Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y  ponemos las claras a punto de nieve. Cuando estén,  mezclamos con un batidor de mano despacio. Por último agregamos la harina con movimientos embolventes,  ponemos en la placa del horno con papel de hornear y cocemos unos 15 o 20 minutos.
 
Mientras tanto  echamos en un cazo la leche y desleimos la maizena, el azúcar y las dos yemas. Pasamos por un colador para evitas grumos o los hilillos de la yema y ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Sacamos del fuego y dejamos atemperar un poco.
 
Cuando este el bizcocho cocido lo colocamos en un paño húmedo y echamos la crema y la estendemos bien. Con ayuda del paño vamos enrrollando el bizcocho.
 
En un bol, al baño maría deshacemos el chocolate (yo le echo algo más de media tableta) con la mantequilla y la leche, cuando este listo cubrimos el bizcocho y lo metemos un par de horas en la nevera.
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