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RECETA: CODORNICES AL OPORTO CON CHAMPIÑONES

Receta publicada por Norma del blog cincofogones

Fecha: 31 de Enero de 2014

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES: (para 4 personas)
  • 4 codornices
  • 1 vaso de vino Oporto
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • hierbas aromáticas frescas (perejil, orégano, tomillo)
  • aceite de oliva
  • 1 chalota
  • champiñones
  • sal
  • Pimienta negra molida
ELABORACIÓN:

Limpiar las codornices y secarlas. Limpiar las verduras.
Poner en un bol las codornices con un poco de sal, pimienta molida en el momento. 1 diente de ajo y las hierbas aromáticas bien picado, un vaso de vino Oporto, dejar macerar un par de horas.
Pasado el tiempo en una olla con un poco de aceite de oliva, marcar las codornices, sacarlas para un plato y en esa misma olla poner la chalota bien picada, dejar que se haga a fuego lento.
Cuando la cebolla esté bien pochada agregar las codornices y el marinado, cocinar a fuego lento con la olla tapada. Si necesita líquido se agrega un poco de agua.
En una sartén poner un poco de aceite y el resto de los ajos cortados en láminas, dorarlos un poco sin que se quemen, mientras cortar los champiñones en láminas y agregar a los ajos sazonar con un poco de sal y pimienta, dejar que se hagan a fuego lento.
Servir las codornices acompañadas de los champiñones.

Un plato muy rico ideal para la navidad.
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