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RECETA: CONEJO CON NUECES Y PIÑONES

Receta publicada por Norma del blog cincofogones

Fecha: 24 de Julio de 2013

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES:

  • 1 conejo
  • 75 g de nueces peladas
  • 75 g de piñones  
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento morrón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • pimienta negra molida
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 hebras de azafrán
  • 1 manojo de hierbas aromáticas frescas (perejil. orégano, tomillo, laurel)
ELABORACIÓN:

Cortar el conejo en trozos y sal pi mentar. Poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando este caliente marcamos el conejo, también marcamos el hígado, una vez marcado lo ponemos en una fuente y reserbar. Picar la cebolla y el pimiento y ponemos a pochar a fuego lento en la misma olla con un poquito de sal.
En un mortero ponemos el ajo, un poco de sal, las hebras de azafrán y el manojo de hierbas aromáticas sin el laurel, machacar bien todos los ingredientes, después agregar las nueces y el hígado y seguimos machacando asta obtener una pasta. Agregar la masa a la cebolla ya pocha da mezclar y agregar el conejo junto con el vino, dejar qué evapore el alcohol y agregar el agua y el laurel, dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada, el tiempo que sea necesario dándole vueltas de vez encunado.
cuando el conejo este cocido apagar el fuego y poner por encima los piñones.
A conpañar con arroz blanco, patatas fritas, etc.   
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