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RECETA: LOMO DE ATÚN A LA PLANCHA CON VERDURAS

Receta de Norma del blog cincofogones

Receta de Norma del blog cincofogones

Fecha: 15 de Septiembre de 2015

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 2 filetes de lomo de atún
  • 1 diente de ajo 
  • un poco de perejil fresco
  • un poco de eneldo fresco (puede ser seco)
  • 1 cuchara de  aceite de oliva 
  • sal
Guarnición:
  • 2 patatas medianas
  • 1 puñado de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • sal 
  • aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:

Sacar el lomo de la nevera media hora antes de cocinar, para que coja la temperatura del ambiente.
En un mortero ponemos un poquito de sal, el diente de ajo troceado, las hojas de perejil, y el eneldo, machacar bien asta hacer un puré, agregar la cuchara de aceite y mezclar. Con esta mezcla pintaremos los lomos de atún usando un pincel por un lado y por el otro y reservar.
Guarnición:  Pelar y lavar las verduras, las patatas se cortan en cuatro, las zanahorias en tiras y las judía a la mitad. Se ponen e una olla especial para hacer al vapor con una pizca de sal, no mucha al hacerse las verduras al vapor casi no necesita. Yo la sal la pongo en el agua, así con el vapor ya la verdura coge la sal.
Cuando las verduras estén al dente se apaga el fuego.
En una plancha o sartén, pintamos el fondo con el pincel que se uso para pintar el lomo, poner al fuego cuando este bien caliente poner los lomos y hacerlos de un lado y del otro.
Servir con la guarnición de verduras con un poco de aceite virgen extra por encima.

Un plato muy sano y muy rico.      
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