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RECETA: LUBINA AL HORNO CON TOMATE

Receta publicada por Norma del blog cincofogones

Fecha: 18 de Septiembre de 2013

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES:
  • 1 lubina de 2 kg
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • orégano seco
  • tomillo seco
  • perejil seco
  • ajo triturado
  • eneldo seco
 ELABORACIÓN:

Hoy voy a preparar una deliciosa lubina, pescada por mi marido.
A mi marido le gusta la pesca de caña, realmente le gusta una técnica que se llama barear, una de las que se practica para la pesca de la lubina (robalo) y como vivimos en A Guarda (Pontevedra) y tenemos una costa maravillosa, pues de vez en cuando se aparece con un ejemplar.
Bueno vamos allá... Lo primero por su puesto es pesarla, eso lo hace él y luego me dice es toda tuya.
Empezamos por abrir por la barriga y la limpiamos bien, no se le quita las escamas, lavarla bien y la abrimos hasta llegar al lomo sin separar las mitades, se puede sacar la espina del medio, yo se la dejo y abrimos a la mitad la cabeza.
Seco con papel de cocina y la pongo en una bandeja y le exprimo un limón y reservo en la nevera durante una hora, mientras en una taza hacemos la mezcla del adobo. Transcurrido ese tiempo la saco y la pongo en la parrilla del horno con una badeja de horno por de bajo le echo la sal, un poco de aceite y espolvoreamos el adobo, lo dejamos unos 15 minutos.
Cortar la cebolla en aros finos y el tomate en rodajas finas, ponemos el horno a calentar 200º.
Cubrir el pescado con el tomate y la cebolla, echamos un poquito de sal por encima y aceite de oliva. Poner en el horno 30 minutos. 
Esta receta a las brasa queda deliciosa, las que vivimos en piso la hacemos al horno y está riquísima.   
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