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RECETA: MERMELADA DE CIRUELAS

Receta de Norma del blog cincofogones

Receta de Norma del blog cincofogones

Fecha: 28 de Octubre de 2014

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES:

  • 5 kg de ciruelas de San Juan maduras
  • 1 kg de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 3 manzanas

ELABORACIÓN:

Las ciruelas de San Juan, son las primeras ciruelas de la temporada, es variedad de ciruela que maduran en junio.
Lavar las ciruelas bien, después quitar la piel, al estar maduras le sale muy bien, le dejo la pepita. Las voy colocando en la olla que voy hacer la mermelada. Pelo las manzanas y las corto en trozos para agregar a las ciruelas. 
Pongo la olla al fuego, primero a fuego normal. Cuando empiece su ebullición le voy quitando la espuma. Una vez quitada la espuma le pones el azúcar y la canela, mezclar bien.
Te vas a dar cuenta que las ciruelas soltaron mucha agua, puedes dejar al fuego normal hasta que se consuma un poco y revolver de vez en cuando. Después bajar el fuego y estar más pendiente de que no se pegue. Ir quitando las pepitas de apoco. Puedes quitarlas pasándola por un colador y con un tenedor vas revolviendo y ya sale sola. La mermelada tiene que quedar espesa.
Destilas los frascos y tapas durante 20 minutos en agua herviendo y al fuego. pasado este tiempo sacarlos y colocarlos encima de un paño boca bajo.
Pasar a llenar los frascos con la mermelada, cuando estén llenos limpiar la boca del frasco y tapar apretando bien.
Al terminar ponerlos en una olla con un paño por debajo, cubrir los frascos con agua caliente y ponerlos al fuego a baño María durante 20 minutos.

NOTA: Sobre la cantidad de azúcar, es según gustos, si la quieres muy dulce puedes agregar más. Esta cantidad para mi está en un termino medio.
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