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RECETA: PASTA FRESCA DE ESPINACAS

Preparar la mesa con un mantel, harinarlo un poco, colocar la maquina de estirar y cortar la pasta.

Fecha: 23 de Diciembre de 2013

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES:
  • 750 grs de harina
  • 2 huevos
  • 150 grs de espinacas
  • sal
  • 100 ml de agua
  • 3 cucharas de las de sopa de aceite de oliva suave

ELABORACIÓN:

La espinaca que use es congelada, también se puede usar fresca. Poner en una olla el agua con un poquito de sal cuando empiece su ebullición poner las espinacas, cocinar a fuego lento unos 10 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar con el agua.
En un vaso de miniprime, poner las espinacas con el agua de su cocción, los huevos y el aceite, triturar muy bien.
En un recipiente profundo poner 1/2 kg de harina hacer un hueco echar las espinacas y amasar bien, hasta que se una bien todo y que no se pegue en los bordes del recipiente si necesita más harina se va agregando. Dejar reposar una 1/2 hora.
Preparar la mesa con un mantel, harinarlo un poco, colocar la maquina de estirar y cortar la pasta.
Una vez todo pronto y transcurrido el tiempo de reposo de la masa, coger de a trocitos pequeños de masa y los estiramos un poco con el rodillo y después por la maquina estirándola hasta obtener las láminas del grosor que deseamos, si las láminas son para lasañas las dejamos estiradas del tamaño que deseamos sobre el mantel harinado y si queremos hacer tallarines pasamos a cortarlos y espolvoreamos con  harina.
Se puede congelar las láminas de lasañas separadas con papel de horno y harinado colocándolas en un taper, los tallarines también se ponen en papel harinado y que queden flojos, en el taper.
En breve recetas deliciosas de pasta fresca. 
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