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RECETA: PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ATUN Y VERDURAS

Receta publicada por Norma del blog cincofogones

Fecha: 04 de Julio de 2013

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 1 lata de pimientos del piquillo asados (entre 8 y 7 pimientos)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1 calbacin pequeño
  • 1 poco de pimiento rojo
  • 2 latas de atún al natural  pequeñas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 200 ml de leche
  • nuez moscada
  • 2 cucharas de almidón de maíz
  • Queso rallado

ELABORACIÓN:

Limpiar las verduras y picarlas en pequeño.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, introducimos primero el ajo con la cebolla, el pimiento y un poco de sal, dejar que se haga un poco, después agregar el puerro y más tarde el colabacin dejamos que se haga a fuego lento.
Mientras abrimos las latas de las conservas los pimientos los ponemos en un plato y el atún en un colador fino a escurrir el agua y hacemos la bechamel, poner una olla al fuego con la leche, una pizca de sal, un chorrillo de aceite y nuez moscada, en una taza poner el almidón con un poco de leche mezclar bien y agregamos a la leche. Revolver hasta que empiece su ebullición, apagar fuego.
Cuando las verduras estén en su punto apagar el fuego y agregar el atún y cuatro cucharas de bechamel mezclar para que se unan los sabores.
Rellenar los pimientos y poner en una fuente de horno previamente engrasada, cuando estén todos rellenos y colocados en la fuente, echar la bechamel por encima y espolvorear con queso rallado. Poner el horno caliente a 200º unos 15 minutos.
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