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RECETA: ROSCA DE YEMA (A GUARDA)

Receta publicada por Loly del blog cincofogones

RECETA: ROSCA DE YEMA (A GUARDA)

Fecha: 24 de Febrero de 2014

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 50 gr. de levadura
  • 130 ml. de leche
  • 75 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 30 ml. de agua de azahar
  • ralladura de limón
  • ralladura de naranja
  • sal
para la yema
  • 10 yemas de huevo
  • 1 vaso y 12 de azúcar
  • 1 vaso y 12 de agua

ELABORACIÓN:


Para hacer la yema, en un cazo poner al fuego el agua y el azúcar, dejar cocer hasta que se haga almíbar a punto de hebra floja, retirar del fuego, en otro cazo batir las yemas e incorporar el almíbar, poner a cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese, dejar enfriar.
En un cazo se echa el azúcar, las ralladuras, la leche y la mantequilla y se calienta un poco, pasarlo para un bol, batir bien y echar los huevos, la levadura y el agua de azahar, se bate todo bien y se le va añadiendo la harina y la pizca de sal, se envuelve bien y se amasa, poner en un sitio con buena temperatura y sin corrientes, cuando doble el tamaño amasar de nuevo cortarla a la mitad y estirar la masa a lo largo y un poco ancha, poner encima la yema y enrollar, cuando estén las dos rellenas y enrolladas unirlas en forma de rosca, colocarla en la fuente del horno con papel vegetal, dejar otra vez que doble su tamaño.
Cuando esté bien alta bañar con huevo y decorar con un poco de yema y con azúcar humedecida con unas gotas de agua.
Meter al horno a 170º unos 15 minutos.


BUEN PROVECHO.
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