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RECETA: TARTA DE DULCE DE LECHE Y COCO

Receta publicada por Norma del blog cincofogones

RECETA: TARTA DE DULCE DE LECHE Y COCO

Fecha: 27 de Junio de 2014

Fuente: cincofogones.blogspot.com.es

INGREDIENTES:

Para la masa
  • 250 grs de harina
  • 150 grs de azúcar
  • 25 grs de margarina
  • 2 huevos
  • 1 cascara de limón rallada
  • 1 cucharilla de polvo de hornear
  • Margarina para engrasar el molde
Para el relleno
  • 200 grs de dulce de leche
  • 200 grs de coco rallado
  • 125 grs azúcar
  • 1cucharilla de esencia de vainilla
  • 100 ml de nata liquida para montar
  • 3 huevos
  • 1 cuchara de azúcar glasé

ELABORACIÓN:

Demás queda decir que en casa el dulce de leche nos pierde!!! Esta combinación con el coco no la había probado y tengo que decir que está deliciosa.
Paso 1 preparar la masa: en un bol poner la harina, el azúcar y el limón rallado, mezclar bien. Agregar la margarina y con la mano mezclamos los ingredientes hasta que quede en forma de arena.
Batir a parte un poco, 2 huevos  y agregar a la masa y mezclar con la mano, no hace falta amasar mucho solo que se unan los ingredientes.
Untamos el molde con la margarina y espolvorear un poco de harina, ponemos la masa con los dedos estiramos hasta cubrir el molde dejando un poco levantado alrededor para que no se escape el relleno, si se pega a los dedos le echamos un poco de harina y ya se estira mejor. Reservar.
Paso 2 prepara el relleno: separa las claras y las yemas de los huevos, 1 clara la ponemos separada de las otras y reservarla, batir las 2 claras a punto de nieve y reservar. a las yemas agregar el azúcar, la nata y la vainilla, batir hasta que esté espumoso, agregar el coco y mezclar bien después se agrega las claras mezclando los ingredientes muy suave.
Pasamos a rellenar: untamos la base de la masa con el dulce de leche, por encima cubrimos con el preparado de coco quedando todo bien estirado poner en el horno caliente 180º unos 30 minutos dependido del horno, comprobar con un cuchillo si la mezcla del coco no se adhiere es que ya está.
Con la clara restante batir a punto de nieve agregar el azúcar glasé para que quede dura. Con una manga pastelera haces unos merengues y ponemos en el horno a que se se doren un poquito nada más.
Decoramos la tarta espolvoreando coco por encima y intercalar merengues con dulce de leche.
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